ビリヤニ美味しいよね。
でも、本格的なビリヤニを作る為だけにバスマティライスを用意するとか面倒なので、家にある普通の日本の米でやることにしました。
あと、まぁなんですかね、自分自身ビリヤニの作り方なんぞ研究しているわけではないので、大元のノウハウは、イナダシュンスケ氏のレシピを大々的に参考にしてます。
あと、個人的には、ライタは絶対添えるべきだと思ってます。旨さが段違いだし、何せ超簡単。普段から食べたいレベルなので結構な量作ります。
■材料
＜チキンビリヤニ＞
・米（食べたいだけ）
・鶏手羽元肉（米の倍量イメージ）
・カレーペースト（適量）
・トマトペースト（適量）
・パクチー（好きなだけ）
・スペアミント（パクチーと同量）
・素焼きナッツ（好きなだけ）
・ガラムマサラ（適量）
・シナモンパウダー（適量）
・バター（適量）
・ローレル（1枚程度）
＜ライタ＞
・無糖ヨーグルト（食べたいだけ）
・きゅうり（食べたいだけ）
・ミニトマト（きゅうりと同量）
・ガラムマサラ（適量）
・クミンパウダー（適量）
・塩（少量）
■作り方
1.鍋に米と手羽元とバターと少なめの水を入れて米を炊きます。水少なめですが脂が入るので、日本の米でもそれっぽい感じになります。
2.カレーペーストとトマトペーストを半々で鍋に入れて水を加えて加熱して練って、カレーソースを作っておきます。
3.耐熱容器に、炊いた米→手羽元→カレーソース→ガラムマサラ振りかけ→刻んだパクチーとスペアミントの順に重ねる。
4.残りのごはんで蓋をして、少量の水で溶かしたシナモンを全体的にかけて、ラップか蓋をしてレンジで加熱。だいたい500wで8分くらい。しっかり熱々になればいいです。
5. ライタを作ります。種をとっておいたきゅうりとミニトマトを適当に切って、ヨーグルトと混ぜ、塩で軽く味をつけ、ガラムマサラとクミンパウダーを同量くらいずつ入れて混ぜてしばらくおいとけば完成します。
6.器に盛り付け、砕いたナッツと刻んだスペアミントをあしらって完成。
■まとめ
同じスパイスものなので、コークハイと合わせたら、まぁめっちゃ美味いのです。酒ダメなら普通にコーラとかでいいです。合います。
