野郎飯流・穴子天丼・香り天つゆで。

野郎飯流・穴子天丼・香り天つゆで。 [レシピ]ごはんもの

生の穴子が手に入ったから、
天ぷらにして食べようと思った。
いや、折角だから天丼にしよう。

でもね、あんましくどい感じはいやなんだなぁ。

ちょいと工夫をしてみよう。
そうしたら、こうなった。

■材料
・穴子(生がいいな。食べたいだけ)
・薄力粉(衣用)
・水(衣用)
・卵(一個くらい、なくてもいい。)
・醤油(天つゆ用)
・みりん(天つゆ用)
・出汁(鰹と昆布・天つゆ用)
・かぼす(風味付け用)
・飯(食べたいだけ)

■作り方
1. 醤油:みりん=1:1+だし適量をあわせて火にかけて、天つゆを作る。

2.天つゆに、かぼすの汁と刻んだがぼすの皮を入れておく。

3.ふるいにかけた薄力粉:水=1:1+卵を適当に混ぜ、衣を作る。

4.穴子を処理する。(塩と酒で洗ってあげて、ぬめりをとる。)→半分に切る。(穴子一本を揚げられるような大きな鍋が無いので。)

5.衣をさっとつけて、皮を下にして170℃の油でじっくり揚げる。揚げあがる時に温度を高くして油切れをよくする。

6.油切りをしたあとに、穴子天を天つゆに軽くくぐらせておく。

7.丼に飯を盛り、穴子天をのっけて完成。

もうね、豪快にがっしがっし喰ってくれっていうかんじです。

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