レモンオリーブオイルと塩で作るシンプルな鯛のカルパッチョ

シンプルなレモンオリーブと塩で作る鯛のカルパッチョ [レシピ]前菜

用意するものは、鯛の身とレモンオリーブオイルと塩とクレソン。
上等な味わいにするので、鯛の身は脱水します。ちゃっちゃと食べたい方はこの工程すっとばしてもいいけど、ちゃんとしたいなら、ちゃんとしようっていう話です。

■材料
・鯛(食べたいだけ)
・塩(適量)
・レモンオリーブオイル(適量)
・クレソン(適量)

■作り方
1.鯛を食品用脱水シートで包んで冷蔵庫で1〜2時間程度脱水。しっかり脱水したいなら半日くらい。

2.1を刺身状にして皿にもり、塩を振ってレモンオリーブオイルをかけて、細かく刻んだクレソンを散らして完成。

寝かせるという意味では時間かかるけど、調理時間は実質数分レベル。

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