平たく言ってしまえば、油そばなんですけどね。
油そばって旨いんだけど、どうも味が一本調子で飽きちゃう。
もうちょい、レベルアップできんかなぁと思って、こうしてみました。
見た目にもね、洒落乙感、欲しいじゃない？
■材料
・中太の中華麺（食べたいだけ）
・鶏もも肉※皮つき必須！（食べたいだけ）
・赤タマネギ（食べたいだけ）
・葱（食べたいだけ）
・アルファルファか、スーパースプラウト（食べたいだけ、なければカイワレ）
・オイスターソース（適量）
・中華だし（味覇を使用、適量）
・ライム果汁（少量）
・醤油（少量）
・味醂（少量）
・塩（容量）
・紹興酒（少量）
■作り方
1.鶏もも肉の皮をはぐ。肉の部分は食べやすい大きさに切って、軽く塩と紹興酒を振って下味をつける。
2.鶏皮を適当に切ったのち、フライパンで焼いて脂を出す。皮はぱりぱりになるまで焼く。
3.赤タマネギをざっくりとした微塵切りにし、葱は白髪葱にしておく。
4.下味をつけた鶏肉を弱火でじっくり焼く。
5.鶏油：オイスターソース：醤油：味醂＝2:2:1:1くらいで混ぜ、ごく少量の中華スープを加えてたれを作る。味は、濃いめで調整。あんまり汁汁するとだめ。あくまでも、たれです。
6.麺を茹でて、しっかり湯切りをしたのち、たれに麺と赤タマネギ、アルファルファ、焼いた鶏肉を合える。ライムを軽く搾って味を絞める。
7.盛りつけ、白髪葱と焼いた鶏皮をあしらって完成。
■まとめ
東南アジアなテイストも入ってます。
パクチーとか入れたら完璧でしょうが、
あの、もっさりした油そばも、これで幾分か爽やかに食べられるでしょう。
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