野郎飯流・浸透圧脱水サーモンのカルパッチョ

カルパッチョとは言っているけど、浸透圧脱水した刺身用のサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルをかけただけのシンプルな一皿。
余分な水分が抜けるので、サーモン自体がぐっと味わいが濃くなる。

■材料
・サーモン刺身用さく（食べたいだけ）
・塩（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
・浸透圧脱水シート（適量）

■作り方
1.サーモンに浸透圧脱水シートを巻いて、冷蔵庫で半日くらい脱水。

やりすぎると、別もんになっちゃうので、そこは注意。

2.そこそこにサーモンを薄く切って盛り付け、塩とEXVオリーブオイルをかけて完成。

なんか、このやり方だと、ワンランク魚がうまくなるような感じ、します。