カルパッチョとは言っているけど、浸透圧脱水した刺身用のサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルをかけただけのシンプルな一皿。
余分な水分が抜けるので、サーモン自体がぐっと味わいが濃くなる。
■材料
・サーモン刺身用さく(食べたいだけ)
・塩(適量)
・EXVオリーブオイル(適量)
・浸透圧脱水シート(適量)
■作り方
1.サーモンに浸透圧脱水シートを巻いて、冷蔵庫で半日くらい脱水。
やりすぎると、別もんになっちゃうので、そこは注意。
2.そこそこにサーモンを薄く切って盛り付け、塩とEXVオリーブオイルをかけて完成。
なんか、このやり方だと、ワンランク魚がうまくなるような感じ、します。
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