野郎飯流・イクラはイクラで鮭は鮭だろ?軽く脱水したサーモンの塩昆布漬け

Sponsors
[レシピ]おつまみ

今年の2月にtwitterでバズったレシピをそのまま作ってみたけど、うん、俺ならこうするなぁ的なやつがこれです。味濃いめになるので、白米や酒がどんどん進みます。お手軽ではあるけど、ちょっと一手間入ります。
イクラ級の味わいとかいろいろ書かれてますが、うん、イクラはイクラ。鮭は鮭です。塩分濃度と旨味がそうさせるだけだと思うので・・・うん、まぁこんなところで。

俺版だと、簡単にいうと、おつまみ感が相当強化されます。

■材料
・サーモン刺身用サク(食べたいだけ)
・塩昆布(適量)
・胡麻油(適量)
・浸透圧脱水シート(適量)

■作り方
1.サーモンのサクを浸透圧脱水シートに包んで、1〜2時間程度冷蔵庫で寝かす。

2.1を刺身にしたあと、胡麻油と塩昆布で揉み込んで、30分くらい冷蔵庫で寝かす。寝かしたいなら半日〜1日でもいい。

3.盛り付けて完成。

脱水する理由は、魚の臭みや余分な水分を取り除くため。あとは、塩昆布と胡麻油で旨味塩味をグッと立たせるのが理由。寝かせるのは、味を染み込ませ安定させるのが理由。

さっさとお手軽に食べたい人は、このやり方じゃないほうがいいです。めんどくさいかもなので。でも俺は美味しいのが食べたいので、こうします。

Amazon.co.jp: 食の達人森源商店 鮮度に自信あり!!極上とろサーモン約850g±100g ※冷凍便: 食品・飲料・お酒
オンライン通販のAmazon公式サイトなら、食の達人森源商店 鮮度に自信あり!!極上とろサーモン約850g±100g ※冷凍便を 食品・飲料・お酒ストアで、いつでもお安く。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常送料無料。
タイトルとURLをコピーしました