ほっけの干物とカブとパセリのサラダ

干物を焼いて野菜と合わせて塩とオリーブオイルと柑橘汁で合わせれば、モリモリ食えるサラダになります。なんなら、酒のアテにだってなります。

作り方のベースは、三軒茶屋ブリッカ・金田シェフのものです。

■材料
・ホッケ干物（食べたいだけ）
・パセリ（食べたいだけ）
・かぶ（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・ライム（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）

■作り方
1.ほっけ干物をこんがり焼き、皮と骨を外す。

2.カブは適当に切って葉とともにオリーブオイルで焼く。

3.1と2と適当にちぎったパセリとクレソンをボウルに入れ、EXVオリーブオイルとライムの搾り汁とすりおろした皮と塩で味付けして盛り付けて完成。

これもどっちかといえばワインが合うんだろうけど、実際のところ、燗酒でもいけます。