カラヒグ麺で作る、ハマグリのボンゴレビアンコのレシピ・作り方

低加水パスタフレスカであるカラヒグ麺。

美味しい汁を吸ってむっちりもっちりする美味しさになるのは
バッチリ想像できるので、だったらハマグリの旨みを
バッチリ吸ってもらおう、そしてシンプルに仕上げようと思って
こんなん作りました。飛ぶほどうまい。

■材料

・カラヒグ麺（食べたいだけ、まいばすけっとで買おう）
・ハマグリ（食べたいだけ）
・ニンニク（少しあればいい）
・塩（適量）
・水（適量）
・白ワイン（ミネラル感が強くない方がいい、適量）
・イタリアンパセリ（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）

1.ハマグリをワイン半分水半分で酒蒸しにする（クセがないワインだったらワイン100%でいいけど大体半分づつの方が事故らない。場合によっては水だけでいいと思う）

2.ハマグリは殻から外して殻をとりだし、細かく刻んだニンニクを入れ加熱。塩を２つまみほど加え、1分ほど茹でておいたカラヒグ麺を加え、汁を吸わせるように絡めていく。

3,刻んだイタリアンパセリを加えて絡めて、器に盛り付けてEXVオリーブオイルをさっとかけて完成。

同じ事を浅利でやる場合は塩は使いません。塩気がかなりでるから。
ワインじゃなく日本酒でやってもいいな。これはこれで美味しいので。
そして、カラヒグ麺、美味いわ。普通にレストラン味出るわ。