山ほどキノコのバルサミコマリネ

今日何作ろうか悩むとき、山ほどキノコを買ってきてアヒージョとかオイル煮とかアホほどやりますが、バルサミコでマリネするのも、美味しいよねっていう話。

三軒茶屋ブリッカ金田シェフのレシピだと赤ワインビネガーでやるんですが、俺はバルサミコ酢（高いやつじゃなく、バッキバキにたくさん使える安いやつ）でやってみました。まぁこちらも美味いです。

■材料
・好きなキノコ（たっぷり）
・ニンニク（適量）
・オリーブオイル（適量）
・ローズマリー（適量）
・バルサミコ酢（適量）
・塩（適量）
・イタリアンパセリ（適量）

■作り方
1.ニンニクを潰して鍋にオリーブオイルと共に入れ加熱し、香りが出てきたら、適当に切ったり裂いたりしておいたキノコを入れて焼く。鍋いっぱいに入れて焼いてもだんだん量が減っていく。キノコってそういうもんだ。

2.バルサミコ酢とローズマリーと味がつくかつかないかくらいの量の塩を加えて煮る。酢のカドがとれたくらいで火から下ろして、保存容器に入れて粗熱をとる。

3.盛り付けて、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。

冷蔵庫とかで保存して冷えた状態で食べても美味しいわな。