チキンソテー　ふきのとうオリーブソース

料理の下敷きにあるのは、ニューカレドニアで食べたフレンチ。

ブラックオリーブとふきのとうを一緒に刻んで炒めてバターで合わせてソースにして、チキンソテーを食べます。ワインに合いまくります。

■材料

・鶏もも肉（食べたいだけ）
・ブラックオリーブ（適量）
・ふきのとう（適量）
・バター（適量）
・塩（適量）

1.鶏もも肉に塩を振り、皮面を下にしてバターで焼く。皮面８割身２割の感じでパリッと焼いていく。

2.刻んだブラックオリーブとふきのとうをバターで炒め、塩で味を調整。

3.それぞれを皿に盛り付けて完成。

やっぱり不思議なんだよな、ブラックオリーブ。赤味噌の風味が奥底にあるんだよなぁ。