みどり酢ってのは和食のソースで、すりおろしたきゅうりと酢で作るソースで、さっぱりして結構旨いのだけど、存在感結構薄かったりする。
和食屋でも、いつもバシバシ出てくるっていうわけではないけど、覚えておいて損はない。タンパク質系に割と合うなぁと感じてます。
■材料
・サワラ（食べたいだけ）
・きゅうり（適量）
・薄口醤油か白醤油（適量）
・穀物酢（適量）
・砂糖（少量）
・塩（適量）
■作り方
1.サワラ切り身に塩を振ってしばらくおき。水気を拭き取ったら焼く。
2.きゅうりをすりおろし、ざるにあけて、ある程度水気を切ったら、酢を加え、ほんのり甘くなる程度に砂糖を加え、薄口醤油で味を整え、みどり酢を作る。
3.盛り付けて完成。
■まとめ
みどり酢ですが、今回は品よく作ったので、すりおろす前に、きゅうりの中の種を取ってからすりおろしてます。結構出来が変わります。
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