厚切り自家製塩豚(肩ロース)と舞茸焼き

豚肩ロース塩豚 [レシピ]焼き物

塩をふって2日半熟成させた肩ロースを適当な厚さに切って焼く。添え物は、ルッコラと舞茸に徳島のすだち。何も難しいことはしてなく、やってる事はシンプル。これで美味いならいいじゃないか。

■材料
・豚肩ロース肉(食べたいだけ)
・塩(適量)
・舞茸(食べたいだけ)
・ルッコラ(適量)
・すだち(好きなだけ)
・オリーブオイル(適量)

■作り方
1.豚肩ロースに塩をしっかりすり込んで、ラップをして冷蔵庫で2日半程度寝かす。仕込む時に水分が肉から出ていたら、拭き取ってから仕込む。

2.寝かした肉を適当に切って、オリーブオイルをひいた焼く。

3.輪切りすだち、クレソンをあしらって完成。

塩豚自体は、保存用密閉袋に入れ、塩豚が完成してから冷蔵で約5日間保存可能。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。多めに仕込んでおいて、日々の飯に使っていくといいんじゃないか。

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