ふわっふわの白いはんぺんは、さっと旨い汁を吸わせて、
あったかふわっふわに食べるんが至高だと勝手に思ってます。
焼いたり揚げたりしても旨いんだけどさ、やっぱり、こういきたいじゃん。
トマト出汁をベースに鰹で追い出汁にして作ったおでんつゆで、
さっと煮含ませて、トマト出汁の出がらしと柚子胡椒を練ったものを添えてあげれば、
まぁなんとも滋味深くも青く爽やかな、夏から秋にむけての味わいに。
冬になったら、かんずりでも使ってあげればいいかな。
■材料
・はんぺん（食べたいだけ）
・トマト出汁（適量）
・トマト出汁の出がらし（適量）
・柚子胡椒（出がらしと同量）
・醤油（適量）
・味醂（適量）
・鰹節（適量）
・塩（適量）
■作り方
1.トマト出汁に鰹節を加えて煮だして、旨味の濃い出汁にする。
2.出汁に醤油：味醂＝1:1＋塩を適量入れて、おでんつゆを作る。
3.おでんつゆを沸かして、そこに、はんぺんを投入して、弱火で汁をかけながら火入れをする、表面１mmくらいに汁がしみこんだら火からおろして盛りつけ、汁も張る。
はんぺんは、火が入るのが早いので、さっとね。
4.トマト出汁の出がらしと柚子胡椒を合わせて練ったものを添えて完成。
■まとめ
どシンプルですが、出汁の味と火入れのタイミングで
かなり旨さが変わってくる、一皿入魂系のレシピです。
