爽やかに食べる、鰻の白焼き・ケッカソース

爽やかに食べる、鰻の白焼き・ケッカソース [レシピ]たれ

せっかくの鰻の白焼きなんだから、擦りたてのわさびで食べるのが至高!と考えるのはわかる。俺もそうだ。
でも、世の中には、うざくみたいに酸味で食べる鰻もあるわけだ。じゃあこの食べ方もありじゃね?と思ったらやっぱりアリでした。めっちゃ美味い。
イタリア料理の定番ソースであるケッカソースで鰻の白焼きを食べるレシピになります。このケッカソースはニンニクは使わず代わりに白ワインビネガーをちょっと使います。

■材料

・鰻の白焼き(食べたいだけ、専門店で買ってくる)
・トマト(食べたいだけ)
・バジル(食べただいけ)
・EXVオリーブオイル(適量)
・白ワインビネガー(適量)
・塩(少量)

■作り方

1.トマトをダイス状に切り、バジルは適当にちぎる。これらをボウルに加え、EXVオリーブオイルと風味がつく程度の白ワインビネガー、うっすら塩味がつく程度の塩を加えてよく混ぜて、ケッカソースを作る。

2.買ってきた鰻の白焼きをリベイクする。フライパンに軽く油を引いて皮面を下にして蓋をして焼いて、皮をパリっとさせる。身が固そうなときは酒を振りかけて対応。

3.器に盛り付けて完成。

■まとめ

ケッカソースは非常に万能なので、パスタだろうが肉だろうが何にでも使えます。今回はニンニクなしにしてますが、普段は入れてます。でも、なくてもいいね。味わいがスッキリします。

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