大学時代の４年間働いていたダイニングバーで、
僕はバーテンダーをしていました。
当時のお店で人気だったソースを思い出し、作ってみました。
今は無き名古屋のお店と、思い出深い味と・・・
■材料
・牛モモ肉（食べたいだけ。）
・玉葱（凄くたっぷり）
・醤油（ソース用）
・味醂（ソース用）
・日本酒（ソース用）
・炒め油（今回はオリーブオイルを使用）
・水菜（付け合わせ、水菜じゃなくてもいいよ。）
■作り方
1.玉葱をたっぷりみじん切りにして、飴色になるまでじっくり炒めていく。焦がさない事！
2.炒めた玉葱に醤油：味醂＝2:1で入れ、酒をちょっと入れて、軽く煮詰めてソースベースを作る。
3.フライパンを熱し、塩をまぶして３０分位置いておいた牛モモ肉を塊を全面焼いていく。全面焦げ目がついたら火から降ろして常温で休ませた後、冷蔵庫等で冷やす。
4.盛りつけて、ソースをかけて完成。
因みに、ローストビーフとタタキの違いは、火の通し方の違いでございまして。
中がまだレアレアという感じですと、たたき。そうでないとローストビーフとなるのですが、
実のところは、よく解らないです。うぅむ。
因みに、このソースですが、他にもいろいろ転用できまして・・・
続きは次のブログで。
Amazon | 大阪北商事 淡路島 たまねぎ 玉ねぎ 良品 10kg 残留農薬0 | 大阪北商事 | たまねぎ 通販
大阪北商事 淡路島 たまねぎ 玉ねぎ 良品 10kg 残留農薬0がたまねぎストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料（一部除く）。
amzn.to
