ストウブとかを使って、蒸し焼きにする、ほったらかし料理です。
葱を座布団にして、下処理した鯵をどんとのせて、レモンの輪切りとおかひじきをのせて、あとは塩をフルだけ。魚は当然美味しいが、焦がし葱の旨さよ。
■材料
・鯵(食べたいだけ)
・葱(食べたいだけ)
・おかひじき(適量)
・レモン(適量)
・塩(適量)
・サラダ油(少量)
■作り方
1.ストウブとかバーミキュラなどの鋳物鍋に、うっすらサラダ油をひいたのち、葱をしきつめ、そのあと下処理した鯵をおき、さらに塩をふったあと、おかひじきとぶつ切りレモンを加え、蓋をして加熱。
2.うっすら焦げたような匂いがしてくれば完成。蓋をあけて、盛り付けて、わしわしとくらう。
焼きの見極めに関しては、まぁ慣れてください。
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