カキを安く手に入れたので、さてまぁお好み焼きでも作りますかと思い、今回やったのは日生カキオコ。岡山県備前市の飯ですね。にっせいっていうんじゃなくて、ひなせって言うんですね。知らんかった。
岡山は岡山・倉敷は行ってるけど備前はそういえば行ったことないし、日生カキオコを地元で食べたことはないが、まぁ野郎飯流ということで。
■材料
・牡蠣(すごいたっぷり)
・キャベツ(思ったよりたっぷり)
・薄力粉(適量)
・山芋(薄力粉と同量)
・昆布出汁(適量)
・青ネギ(たっぷり)
・ソース(ウスターとオイスターを適当に混ぜたやつ)
・マヨネーズ(好きなら)
・サラダ油(適量)
■作り方
1.牡蠣は先に一旦サラダ油で焼いておく。
2.薄力粉と山芋を半々で合わせて、昆布出汁で割って生地を作る。
3.たっぷり刻んだキャベツに2を絡めて、サラダ油をひいた鉄板の上に置き、上に1を置いて焼く。
4.上からもサッと生地&キャベツを置いて、ひっくり返してさらに焼く。
5.焼けたら、ソースに刻みネギにマヨネーズをあしらって完成。
日生の町のちゃんとした手順ではないですが、
美味いと思う。
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