魚って、焼けばだいたい美味しいが、ソースとかでいろいろ味変したくなる。たまたましいたけがたくさんあったので、これをすりつぶして、バターと合わせてソースにしてみようとおもった。それが、こちら。
■材料
・鰆（食べたいだけ）
・しいたけ（仕込みたいだけ）
・バター（適量）
・塩（適量）
・醤油（少量）
・日本酒（適量）
■作り方
1.鰆の切り身に塩をふってしばらく経ったら、水分をふきとり、バターで焼く。
2.しいたけを軽く素焼きしたあとざっくり刻み、バターと日本酒とともにミキサーですりつぶし、塩で基本の味付けをし、醤油を数滴入れて調整して椎茸バターソースを作る。正直な話、これだけで呑める。
3.盛り付けて完成。
結構、実験的な料理の要素あります。
Amazon.co.jp
amzn.to
