［レストラン訪問］居酒屋有楽町・ヒノマル食堂、日田焼きそばで酒を呑む。
日田焼きそばってなに？パリッと香ばしく焼けた麺とシャキシャキのもやしの絶妙な食感が楽しめる大分の美味い焼きそばやでっていうけど、そんなんなかなかどこでも食べらるわけではいないのだけど、都内の居酒屋、ヒノマル食堂ではそれがガチな感じで食べられ...
2022-01
［レストラン訪問］居酒屋
［レストラン訪問］ラーメン富士見台・ラーメンぶたまる、書く前に閉店してしまったお店
ラーメンの世界も厳しいよね。食べに行って、そんなに経たないうちに２年あまりの営業で幕を閉じてしまったお店。豚の味もしっかり醤油が強くて、それで麺をくらうというそういうスタイルでした。ラーメンぶたまる 本店 （ラーメン / 富士見台駅、中村橋...
［レストラン訪問］洋食日本橋三越・グリル満天星のロールキャベツとハンバーグ
麻布の洋食の名店、グリル満天星。日本橋三越にもあり、間違いない洋食が食べられるわけですが、このワンプレートミックスというのがいつも俺を悩ませます。色々組み合わせたいのです。あれもこれもやりたいけど、２つを選ばなければならな辛さ。今回は、ハン...
［レシピ］汁物はまぐりのクラムチャウダー手抜き版
いい蛤と手に入れて、あとは玉ねぎとジャガイモと牛乳、生クリーム。これだけあれば、素敵なクラムチャウダーができる。はまぐりじゃなくて、ホンビノス貝でもいい。■材料・はまぐり（食べたいだけ）・ジャガイモ（食べたいだけ）・玉ねぎ（ジャガイモと同量...
［レシピ］汁物ライムとパクチー香るアジア的な具沢山スープ
葱とセロリのブロスに玉ねぎとベーコンとミニトマトを加えて煮て、味付けにナンプラー。あとはライムの酸味とアクセントのパクチーって感じで作ったスープ。朝飯に変わり種的に。フォーで食べても美味い。■材料・水（適量）・葱（適量）・セロリ（適量）・玉...
［レストラン訪問］うどん池袋・うちたて家、肉汁うどん
モリモリとワシワシと食べたい武蔵野うどん。池袋だったらもうここでしょう！っていうのがこの、うちたて家。いつも大体並んでます。基本の肉汁うどんを注文。しっかりうどんを増し増ししてもいいねこれ。うどんのむっりち具合がいいね。これぞ武蔵野っていう...
［レシピ］肉山芋が入った黒酢の酢豚
中国人がやってる中華屋でやたら美味かった黒酢の酢豚があったんだけど、調理人が代わってから激まずになって足が離れたものの、あれ食べたいなぁって思って思い出しながら作った黒酢の酢豚。玉ねぎは、ちょっと多めにしました。なぜかと言ったら、切りすぎた...
［レシピ］肉キャベツと豚を蒸して作る蒜泥白肉
容赦無くニンニクを使い、しっかり手切りの豚肉にたっぷりキャベツ。しっかり蒸して、たっぷりたれをかけて、モリモリ食べる蒜泥白肉。スヮンニーバイローと読むのですが、なかなか覚えられん。■材料・豚塊肉（食べたいだけ）・キャベツ（食べたいだけ）・ニ...
［レストラン訪問］焼肉岡崎・おいでん、みかわ牛を味噌だれで食べる焼肉屋
地元で有名な焼肉屋というのは、30年40年経ってもいつも賑わっているわけでして、ここもそうなんです。ちゃんと綺麗にしていて、美味しい店で、接客もそこそこに良いっていうのであればそりゃあ地元客を離さないわけです。そんな店に「ここに来い」と呼ば...
［レシピ］肉30人前強、荒っぽい仕上げの男の具沢山酒鍋
2020年大晦日に大量に作った鍋がありました。後輩達が、またあの鍋が食べたいと急に言うので、こっちはこっちで予定があるってので、30人前強を時短で一気に作って満足させた鍋。2021年大晦日に振る舞ったワイルドすぎる鍋です。お子様とか酒苦手な...