和牛かっぱ塩串焼きのレシピ・作り方

「かっぱ」という部位は、牛のおなかの皮と脂身の間にある薄い赤身の肉の事で、枝肉を吊り下げている状態で赤い部分が「雨がっぱ」を着ているように見えるためそう呼ばれるとのこと。
部位が部位だけに、そうそう出回らない希少性の高い肉です。

今回は、宮崎県産のかっぱ肉が串うちされている状態で売ってたのでそのまま買ってきましたが、肉屋に行っていつもあるかと言えばまずないですし、スーパーには本当にないです。あったら奇跡。

■材料

・牛かっぱ肉（食べたいだけ、串うちしておきます）
・塩（適量）

1.牛かっぱ肉を串うちしたものを素焼きします（炭火だったら炭火焼きで）仕上げに塩をあてて皿に盛って完成。

焼きは、いつもの鋳物のフライパンを使ってます。