普段家でやってる、ふつうの魚の煮付けのレシピ・作り方

ちょいちょい家では魚の煮付けを作ってます。
しっかり目の味付けにしてます。
魚は何使ってもいいです。今回はメバルですが、まぁ旬の手に入る魚でも買ってきて、魚屋さんとかでやってもらえるなら処理までしてもらって、あとは家で煮るだけ。

■材料

・処理済の魚（食べたいだけ、魚屋で好きな魚を買ってくる）
・醤油（適量、たまり醤油を僕は使います）
・日本酒（適量）
・みりん（適量）
・生姜（適量）
・砂糖（適量）

1.魚は一旦霜降りにする（丸々煮るから、さっとお湯をかけるだけ。）やらなくてもいいけど、臭み解消と型崩れ防止になるのでやった方がいい。

2.鍋に醤油：日本酒：みりん＝2：1：１で混ぜたものと生姜の薄輪切りと砂糖を加えて甘めに作ったタレを一度加熱する。

3.2に１を投入し、落とし蓋をして弱中火で煮る。煮上がったら、皿に盛り付けて完成。

先に煮汁を作っておいてそこに魚をどんといくというまぁ簡単なやり方です。普段の飯ならこれでいいかと思ってます。アレンジで、魚と一緒に豆腐やら牛蒡やら一緒に煮て出す事もあります。

煮汁は、濃いめ甘めで。
魚は身までしっかり煮しめなくてもいいです。さっと煮にして煮汁をつけながら食べるスタイルでも、シミシミスタイルでもどっちでもいいのです。

煮魚、手軽で美味いので、個人的にはバシバシやってほしいところですね。
なんなら、焼き魚より酒に合う飯に合うので、煮魚最高なんですわ。