前々からずっと考えている事があった。
「本当に旨いチーズバーガーは？」ってね。
これまで、「こいつは旨い！」というチーズバーガーに
出会った事がなく、もう自分で作ってしまおうと思って
やってみました。結果。手前味噌ですが旨かった。
■材料
・バンズ (食べたいだけ)
・牛挽肉と豚挽肉（牛:豚＝7:3!で、作りたいだけ！）
・玉葱（食べたいだけ。具としてもハンバーグとしても使うぞ）
・ハーブミックスソルト（肉のシーズニング用）
・黒胡椒（肉のシーズニング用）
・グレープシードオイル（玉葱炒め用）
・トマトケチャップ（自分で作ってもいいけど面倒だろ？愛知県出身なんで、カゴメのトマトケチャップを使います。欲しいだけ）
・ゴーダチーズ（食べたいだけ）
・レッドチェダーチーズ（食べたいだけ）
■作り方
1.玉葱の微塵切りをグレープシードオイルで、飴色になるまで炒めます。弱火～中火でじっくり。
2.飴色玉葱を冷ましたら、ハーブミックスソルトと黒胡椒を入れて混ぜ合わせ、更に挽肉を入れてとにかく捏ねる。滑らかになるまで捏ねる。
3.ハンバーグの形に成形する。
成形の仕方は、これを参考にして下さい。
4.ハンバーグの焼き方はいろいろあるでしょうが、僕が家庭で推奨しているのは、「ガスコンロの魚焼きグリル」で焼く事。遠赤外線での加熱方法になるので、外しっかり中ジューシーな焼き上がりに簡単になるのです。このやり方ですと、下手につなぎを使わなくても、旨いハンバーグが焼けるので、肉がパンパンに膨らみ、ジューシーな肉汁を閉じ込める事が出来るのです。
庫内を十分に余熱で暖めたら、成形したハンバーグを入れて焼いていきます。ついでに、輪切りにした玉葱も焼いていきます。
5.焼き上がりを見ながら、肉や玉葱はひっくり返して下さい。で、肉は完成ちょっと前に、ゴーダチーズ＋レッドチェダーチーズを乗せてチーズを焼いてトロっとさせます。
6.バンズは半分に切って、切った面を軽く焼いて準備。
7.バンズ→ローストオニオン→ケチャップ→チーズonハンバーグ→バンズの順に重ねて完成。
【付け合わせのポテト】
■材料
・じゃがいも（食べたいだけ）
・グレープシードオイル（沢山は要らないよ、揚げ焼きする位だから）
・ハーブミックスソルト（味付け用）
■作り方
1.じゃがいもを洗って、皮付きのまま櫛切りにする。（ソラニンは除去しておいてね）
2.数分レンジアップして火を通しておく。
3.グレープシードオイルで揚げ焼きにして、いい色がついてきたら完成。
4.キッチンペーパー等で油を切ってから、ハーブミックスソルトをまぶして完成。
■まとめ
さて、いろいろと考えた結果、シンプルにやってみたら。、
うまいもんができました。
ピクルスが欲しくなりますね。
肉も強いならパンも強く！味のバランスがよいと旨いんでしょう。
そうでないと残念な感じになるのはハンバーガーだけではないのでしょうよ。
