野郎飯流・鯵のカルパッチョクレソン盛りのレシピ・作り方

本流のカルパッチョの作り方とは違うけど、
まぁ、こういうアプローチもありだろうなぁという
創作料理でございます。美味いならいいと思う。

■材料

・鯵（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・パプリカ（食べたいだけ）
・EXVオリーブオイル（適量）
・ワインビネガー（適量）
・塩（適量）
・ピンクペッパー（適量）

1.鯵を捌いて一口大の切り身にしたのち、軽く塩をふって30分程寝かしておく。

2.ボウルに多めのオリーブオイルとワインビネガー、塩を加えて撹拌して作ったソースに、一口大にたっぷり刻んだクレソンと薄切りにしたパプリカを加えて和えて暫く寝かす。

3.皿に鯵を並べて、その上から合えた野菜を盛り、軽くソースをかけ、最後にピンクペッパーをひねりつぶしながらかけて完成。

実は、結構単純というか少ない調味料で作っております。
ちなみに、塩は沖縄産の旨味の強い塩を使っております。