夏のおわりの、桃コース、2品目。
帆立と桃を薄切りの大根と大葉と塩で合わせて
爽やかに召し上がって戴く前菜です。
塩のバランス、重要です。
■材料
・桃（食べたいだけ）
・帆立貝柱（食べたいだけ）
・大根（食べたいだけ）
・大葉（食べたいだけ）
・塩（適量）
■作り方
1.大根を桂剥きしたものを、薄く輪切りにする。
2.薄切り大根に大葉をのせ、さらに、刺身にした桃と帆立を重ね、塩を振ってしばらくおいて慣れさせて完成。
とろっと、ぷりっと。
もう少し刺激が欲しいなら、すりおろしたワサビを少しだけあわせる。
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＜2014 夏のおわりの、桃コース＞
