野郎飯流・桃と帆立の造り

野郎飯流・桃と帆立の造り [レシピ]フルーツ

夏のおわりの、桃コース、2品目。
帆立と桃を薄切りの大根と大葉と塩で合わせて
爽やかに召し上がって戴く前菜です。
塩のバランス、重要です。


■材料
・桃(食べたいだけ)
・帆立貝柱(食べたいだけ)
・大根(食べたいだけ)
・大葉(食べたいだけ)
・塩(適量)


■作り方
1.大根を桂剥きしたものを、薄く輪切りにする。


2.薄切り大根に大葉をのせ、さらに、刺身にした桃と帆立を重ね、塩を振ってしばらくおいて慣れさせて完成。


とろっと、ぷりっと。
もう少し刺激が欲しいなら、すりおろしたワサビを少しだけあわせる。

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<2014 夏のおわりの、桃コース>

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