野郎飯流・カツオカツとアスパラフライ

[レシピ]揚げ物

とんかつも旨いんだがね、
魚のカツレツだって旨いんだぜ。
それに、中をレアにした揚げ方が出来るから、なかなか幸せ。


■材料
・カツオ(食べたいだけ、基本的にはサクで準備)
・アスパラガス(食べたいだけ)
・パン粉(適量、できるだけ細かい目のもの)
・薄力粉(適量)
・小麦粉(適量)
・塩(少量)
・揚げ油(軽いかんじのものを適量)


■作り方
1.カツオのさくに軽く塩を振っておく。アスパラガスも下処理をしておく。

2.軽くふるいにかけておいた薄力粉→溶いた卵→パン粉をつけて、油げ揚げる。カツオは、一気にカラっと。揚げすぎないように。アスパラガスはじわりと。

3.揚がったら、油きりをしながらしばらく置いて、予熱で火を通し、切り分けて盛りつけて完成。


今回は、マヨネーズと刻んだ漬物と葱を合わせた和風タルタルソースを添えてますが、
ふつーに、ウスターソースでも旨いです。

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