胡麻の効いた柿と法蓮草の白和え

柿と法蓮草の白和え [レシピ]フルーツ

柿が美味しい時期にやる、白和え。
豆腐にしっかり胡麻の旨さを加えた和え衣に柿と法蓮草。
ほっこりする旨さです。

■材料
・柿(食べたいだけ、器としても利用)
・木綿豆腐(食べたいだけ)
・法蓮草(食べたいだけ)
・白醤油(適量)
・塩(適量)
・ねりごま(適量)
・味醂(適量)

■作り方
1.柿は、中身をくりぬいておき、器にする。法蓮草は、さっと茹でておく。豆腐は水気を切っておく。

2.豆腐をすりつぶしながら、ねりごまを加えて練る。白醤油で味をつけ、味醂で甘みをつけて、塩で微調整して合え衣を作る。

3.合え衣ができたら、適当に切っておいた法蓮草と柿の中身を加えて合える。

4.器に盛り付けて完成。

秋だけのお楽しみ、かな。

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