赤身でもトロでもいい。マグロの切り身に小麦粉卵にパン粉をまぶして揚げただけ。強火で一気に揚げて、あとは余熱で火を通す。んで、塩とワサビで食べる。揚げ物も火入れ命です。
■材料
・マグロ切り身（食べたいだけ、赤身でもトロでも何でも）
・薄力粉（適量）
・卵（適量）
・パン粉（適量）
・塩（適量）
・ワサビ（適量）
・米油（適量）
■材料
1.マグロ切り身に軽く塩をふったのち、薄力粉を薄く纏わせ、卵をつけ、パン粉絵をまぶして高温で揚げる。
2.表面がカラっと揚がったら油から取り出し、余熱で中心部分まで火を通す。なので、だらだら長く油の中には入れておかない。
3.火が通ったら、切り分けて盛り付け、ワサビを擦ったものを添えて完成。
魚は、美味い。
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