野郎飯流・さんま丸ごとムニエルにラタトゥイユとクレソンを添えた一皿

野郎飯流・さんま丸ごとムニエルにラタトゥイユとクレソンを添えた一皿 [レシピ]焼き物

あまつさえ作っておいたラタトゥイユをソース的に使い、
さんまを丸ごと1匹塩胡椒して、粉につけてバターでじっくり焼き上げました的な、
そんな一皿。食べさせるアプローチと盛り付けを変えてみただけですが、こういうやりかたも、ありでしょう。

■材料

・さんま(食べたいだけ)
ラタトゥイユ(食べたいだけ)
・クレソン(食べたいだけ)
・塩(適量)
・こしょう(適量)
・バター(たっぷりめ)
・薄力粉(少量)

■作り方

1.さんまに、塩とこしょうをふってしばらく放置。その後、薄力粉をはたいて、バターでじっくり両面焼く。


2.さんまが焼きあがったら、一旦とりだし、フライパンにラタトゥイユを投下して、合わせて加熱。バターや魚の風味を合わせる。


3.もりつけて、クレソンをあしらって完成。

■まとめ

ラタトゥイユにも、一仕事くわえてます。
そのほうが、親和性が高くなるしね。

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