普段のゴーヤーチャンプルーは、大体ゴーヤーとポークランチョンミートと島豆腐だけで構築しているのですが、豆腐は厚揚げにして、ポークも使わず、じゃことナッツで食感楽しくし、味付けにナンプラーを使ってってやったら、まぁこれはこれでありってなりました。
洒落っ気きかしてクミン入れてます。まぁなくてもいいです。あったらあったで楽しいです。
そういえば、普段作る超基本形のゴーヤーチャンプルー、レシピ化してないのに気づきました。10年以上前とは作り方若干変わってるので、またの機会にやります。一番近いのはこれか。
■材料
・ゴーヤー（食べいただけ）
・厚揚げ（ゴーヤーと同量）
・ちりめんじゃこ（好きなだけ）
・無塩のミックスナッツ（好きなだけ、今回は、アーモンド・カシューナッツ多め）
・サラダ油（適量）
・塩（少々）
・ナンプラー（適量）
・クミン（適量）
■作り方
1.適当に切ったゴーヤーと厚揚げを油で炒め、ちりめんじゃことナッツ、クミンを加え、軽く塩で味付けする。
2.ナンプラーを加えて味を決めたら、皿に盛り付けて完成。
■まとめ
ナンプラーとクミンで、なんかタイとかそっち方面を匂わせるようなアジア感出せたりするし、これはこれで美味いのでビールにも合うけど、魚醤苦手とかクミン好きじゃないという人は、クミン抜いて、魚醤を普通の醤油とかに変えりゃいいです。
これの肝は、ナッツとかの食感楽しいよねとかそっちの話なので。
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