野郎飯流・シンプルなチキンソテー（名古屋コーチン）

名古屋コーチンのもも肉に塩をふって、シンプルに焼いただけ。でも、リッチな旨さがここにある。付け合せも美味い。

鶏は、このフライパンで焼いてます。

愛知県碧南市

■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・茄子（食べたいだけ）
・万願寺とうがらし（食べたいだけ）
・塩（適量）

■作り方
1.鶏もも肉に塩をふって、フライパンで皮目から焼く。皮目をパリっとさせたいので、火入れは皮を中心に。途中から蓋をして焼く。仕上げに1割くらい肉面を焼いて、火からおろす。

2.細かく刻んだ茄子と万願寺とうがらしを鶏脂で焼き、塩で味をつける。

3.盛り付けて完成。

シンプルにしてるので、塩が重要。ほしければマスタードでも添えたらいいと思う。