江戸菜とは、千葉県八街市の農家が品種改良した小松菜。
大きく苦味の少ないシャッキリした小松菜でした。
これを塩で炒めるのですが、ごま油炒めじゃないです。
ごま油はいいやつを手に入れ、熱を入れず鮮烈な風味を合わせていくために、
こういうやり方にしています
■材料
・江戸菜（小松菜、食べたいだけ）
・ごま油（いいやつ、適量）
・サラダ油（ごく少量）
・塩（適量）
■作り方
1.フライパンに適当に切ったフライパンと、ごく少量のサラダ油、味付け用の塩を加えて炒める。
2.皿に盛り付け、ごま油をかけて完成。
※ごま油は、かなり上質のやつを使って欲しいです、これに関しては。
■まとめ
美味しい油は、火なんか入れたら勿体なさすぎるので、こういうやり方にしてます。
マルオウ 純正胡麻油 高級 こだわり 食用ごま油 ドレッシング 275g 瓶 ミシュラン掲載店使用 家庭用 浅草 お土産 (275g×1本)
オリジナル胡麻油【マルオウ純正胡麻油】 この胡麻油が誕生したのは今から半世紀以上前。創業者である磯村政次郎［まさじろう］が、『天ぷらには本当に品質の良い胡麻油でなければならない』 と、強い信念より多くの天婦羅店をまわり、職人の方々に何度も駄...
www.amazon.co.jp
