箸もワインも止まらなくなる、行者ニンニクのアヒージョ。
ところどころ旨みをぐっとアップさせるような事をやってます。
通常のアヒージョとは若干作り方は違いますが、
まぁ美味ければよかろうもん。
真夏のひみつの出張料理レシピ5/8
■材料
・行者ニンニク（食べたいだけ）
・えび（食べたいだけ）
・質のよいオリーブオイル（適量）
・海老がらと魚アラでとったヒュメドポワソン（適量）
※今回は、海老頭やガラ、魚の中骨や頭を炒めてから煮だした簡単な出汁を使います
・ハーブソルト（適量）
・にんにく（適量）
■作り方
1.鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、中弱火で加熱。
2.海老とざく切りの行者ニンニクを入れてさらに加熱。
3.中火にして、ヒュメドポワソンをオイルの1/3くらい投入。その後ハーブソルトで味を決めて完成。
海老を必要以上に固くさせないために、
最後の味付け時は手早く。
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