野郎飯流・豚肩ロースと大根、桃のうま煮

野郎飯流・豚肩ロースと大根、桃のうま煮 [レシピ]フルーツ

夏のおわりの、桃コース、5品目。

桃にかぎらず、果物は豚肉と相性がいい。
そこで、うま煮にしてみたら、これがまた案外合います。
桃がなかったら、単なるうま煮。まぁ、それはそれでありだけど。

■材料
・豚肩ロース(食べたいだけ)
・桃(食べたいだけ)
・大根(食べたいだけ)
・生姜(ちょっと多め)
・万願寺唐辛子(食べたいだけ)
・鰹節と昆布でとった出汁(適量)
・醤油(適量)
・味醂(適量)
・酒(適量)
・ごま油(適量)
・浅葱(少量)


■作り方
1.鍋にごま油と潰した生姜を入れて炒め、香りを出す。


2.常温にして1口大に切った豚肩ロースと大根を入れて、焼く。


3.万願寺とうがらしと、ざく切りの桃を入れて焼いたのち、出汁をひたひたにはって、砂糖を入れて甘みを決め、酒:味醂:醤油=1:1:1くらいで投入して、ことこと煮る。甘みはちょっと立つくらいにしておく。大根が淡くしみしみになるくらいがいいかな。


4.盛りつけて刻んだ浅葱を散らして完成。


作った翌日は、もっとシミシミになって旨いです。

国華園 桃 和歌山産 紀州白鳳・白桃 約2㎏ 1箱 食品
西日本一の生産量を誇り、桃の一大産地である和歌山県の温暖な気候と紀の川の豊かな水が育んだ桃は、みずみずしくて甘味たっぷり!豊かな自然と確かな栽培技術に支えられ、数多くのブランド桃を作り上げてきた桃源郷・和歌山より、果汁たっぷりの桃を、お手頃サイズ&特別価格で!

<2014 夏のおわりの、桃コース>

コメント

タイトルとURLをコピーしました