野郎飯のかきしゃぶのレシピ・作り方

ぶりしゃぶ食べついでに、やりたくなりました。

やったら最高でした。
ちょっとこれ、コツ若干いりますが、
まぁとんでもなく美味しいです。火入れの妙と言いますか。

■材料

・かき（食べたいだけ）
・昆布でとった出汁（顆粒だしNG）
・しゃぶしゃぶの為の基本野菜セット（食べたいだけ）
・ポン酢（好きなだけ）
・柚子胡椒（好きなだけ）

1.土鍋に入った基本野菜セットに昆布だしを加え、強火で加熱。沸いたらごく弱火にする。

2.カキを下処理（塩と片栗粉で優しくざるで洗い、水で濯ぐ）したのち水切りをしっかりしておいたものを1にのせる。しゃぶしゃぶするのではなく、野菜たちの上で徐々に熱を加えていく。

3.カキがほんのりと白くなり、弾力が出てくるくらいになったら食べ頃。ポン酢や柚子胡椒と一緒に野菜とともに食べる。

ちゃんと火は入れてますが、しっかり目の火入れと生の中間地点くらいを狙ったやり方なので、カキに当たりそうだとか心配な方は、時間たっぷり火入れするかそもそも食べないかでお願いします。