モニターとして、世界で1番※売れているイタリアワインブランド「タヴェルネッロ」のオーガニックワイン「タヴェルネッロ オルガニコ」のサンジョヴェーゼに合うレシピを作る事になりました。
※ IMPACT DATABANK 2019”World’s TOP20WINE BRANDS”(millions of nine-liter cases)
タヴェルネッロは、エミリアロマーニャ州あたりのワインだが、サンジョヴェーゼらしくバランスよくごくごくいける軽快な感じのワインで、そりゃトマトソースに合わせれば鉄板だよねって思います。だったらパスタにでもしようかと思うけど、イタリアンなミートボール・ポルペッティーネにトマトスパゲッティを絡ませて、オーブンで焼いたらそりゃご馳走っぽくもなるでしょうと、作りました。
１つ１つは簡単ですが、そこそこに手間といえば手間です。
■材料 大体2〜4名様
＜トマトソースパスタ＞
・生パスタ（タリアテッレ、200g程度〜食べたいだけ）
・トマト缶（１缶）
・ニンニク（１片）
・オレガノ（1〜２本）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
＜ミートボール＞
・牛挽き肉（300g〜食べたいだけ）
・塩（適量）
・ナツメグ（適量）
・松の実（適量）
・くるみ（適量）
・オリーブオイル（適量）
・粉チーズ（たっぷり）
・バジル（適量）
■作り方
1.鍋にオリーブオイルと潰したニンニク、トマト缶とオレガノを入れて加熱。トマトソースを作る。塩で味付けして完成。
2.牛挽き肉に塩とナツメグ、松の実と砕いたくるみを加えてしっかりこねてミートボール状にして、オリーブオイルで焼く。あとでオーブンに入れるので、完全に火を入れなくていい。
3.生パスタを茹で、1を絡ませ、トマトスパゲッティを作り、焼けた2とともに耐熱容器に盛り付け、粉チーズをたっぷりかける。
4.オーブンに入れて焼く。焼き具合は大体10分くらいを目安に、随時焼き具合を確認しながら焼いて、焼き上がったら、バジルを添えて完成。
パスタを焼いてしまうのも、なかなか楽しいし、赤いワインに滅法合います。たまりません。
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