野郎飯流・京鴨と茄子のロースト、日本酒白味噌ソース

野郎飯流・京鴨と茄子のロースト、日本酒白味噌ソース [レシピ]焼き物

京鴨をいい感じに焼いてローストにして、一緒に茄子と万願寺とうがらしも焼いて。ソースは白味噌を日本酒でのばしたものを添えて。まぁ和食になるのかこれは。

肉は、これで焼いてます。

■材料
・京鴨(食べたいだけ)
・茄子(食べたいだけ)
・万願寺とうがらし(食べたいだけ)
・塩(適量)
・白味噌(適量)
・日本酒(適量)

■作り方
1.常温にして軽く塩を振っておいた京鴨を焼く。鴨の皮面を下にして焼いていきます。皮面から8割くらい火入れしてひっくり返してさっと引いてするようなそんなイメージ。焼けたら火からおろして寝かします。

2.残った鴨脂で茄子と万願寺とうがらしを焼き、軽く塩を振っておく。

3.別の鍋で白味噌を日本酒でのばして加熱して練る。

4.それぞれ盛り付けて完成。

日本酒でもワインでも合う。

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