ニンニク？使いません。もつ？いいやつを使います。
出汁？和出汁ですが余計なものは入れません。
パンチとかそういうのは全然ないので、多分外食とかでは出てこない、ひたすら優しい味でずっと食べ続けられる和出汁のもつ鍋、作りました。
構成はかなりシンプルですが、ほっこりします。
■材料
・牛もつ（主に小腸、思ったより沢山）
・キャベツ（思ったより沢山）
・にら（思ったより沢山）
・鰹節と昆布でとった出汁（強めにとる、適量）
・日本酒（適量）
・白醤油（もしくは、薄口醤油、適量）
・塩（適量）
■作り方
1.肉屋で牛もつを買う。素材が良ければ臭みとかはないのでそのまま使うが、そうじゃない場合や、よりあっさり食べたい場合は、下茹でをしておく。
2.濃いめに出汁をとって、日本酒を適量入れ、白醤油で大体の味をつけ、塩で調整して鍋汁を作る。飲んでみて、ちょっと濃いかなくらいでちょうど良いです。
3.鍋に1と２とざくぎりキャベツとニラを盛って、加熱して食べる。
■まとめ
強い味にはしていないので、野菜とかもバクバク食べられます。
パンチある系にする場合は、
こういう感じや、
こういう感じにします。
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