野朗飯流・焼餃子2019年版のレシピ・作り方

例のごとく、フライパン一面に敷き詰めて焼いている餃子。焦がしてます。

途中までは、前回作ったシウマイと同じです。

■材料

・餃子を包む皮（仕込みたいだけ、自作しても市販のでもいい）
・豚ひき肉（食べたいだけ）
・帆立貝柱（缶詰ものでも生でもOK、食べたいだけ）
・干し椎茸（食べたいだけ、戻し汁も使う）
・中華スープ（適量）
・塩（適量）
・キャベツ（たっぷり）
・にら（たっぷり）

1.ボウルに豚ひき肉、しっかり刻んだ帆立貝柱と水で戻した干し椎茸と柚子皮を加え、錬る。塩を加えながら錬る。

2.キャベツとにらを細かく切って合わせ、塩をかけてしっかり揉み込み汁を絞る。

3.肉だねと刻んだ野菜を合わせて練りこみ、干し椎茸の戻し汁と中華スープを合わせたものを含ませながら、練りがゆるくならないギリギリのレベルまで練り上げる。

こんな感じ。

4.餃子の皮で包んだら焼いて、出来上がり。

餃子にはビール。