先日大晦日に、野郎飯zintomoが野郎達に振る舞った塩ちゃんこ鍋。女子供は一切食しておらず、作るのも野郎なら食べるのも野郎というそういう鍋を作りました。食材もええもんを使ってます。量が多いので、かなり荒っぽい作りになってます。そして、これ、2鍋作ってるので合計大体60人前か。食べ尽くしましたけどね。
新年なので、たまにはちゃんと数字と言うか分量を書きます。
■材料（25〜30人前）
・白菜（茨城産・大きいの一玉）
・正月菜（餅菜とも言う愛知県の伝統野菜、20束くらい）
・人参（へきなん美人を使用。6本くらい）
・大根（愛知産・1/2本）
・泥付きの太いネギ（茨城産・3本くらい）
・泥付きのごぼう（茨城産・2本）
・えのきだけ（長野産・2袋くらい）
・ぶなしめじ（長野産・2袋くらい）
・油揚げ（愛知産・8枚くらい）
・松山揚げ（愛媛松山・程野商店 1袋）
・豚バラ肉（1キロ、知多豚を利用）
・鶏もも肉（1キロ、みやざき地頭鶏を利用）
・つくね（500g、榛名鶏を挽いた市販物、鶏肉はもも・むね合い挽き）
・アゴだしパック（１鍋分）
・日本酒（１リットル）
・白だし（碧南・七福醸造の白だし 250ml）
・干し貝柱スープの素（味の素産、27g）
・岩塩（味調整のために適量）
量がなかなかすごいですよね。写真内のみつばは別の料理で利用。
■作り方
1.白菜など野菜類をざっくり切って鍋に入れる。
2.別の鍋に水と野菜の芯や葱の青い部分など捨てる部分、アゴだしパックを入れて煮出してスープをとる。
3.1に2と日本酒を加えて煮る。途中で松山あげ、適当に切った油あげ・豚バラ肉・鶏もも肉も投下。白だしと干し貝柱スープの素で味付け。
4.味が決まったら、つくねを作って加えてさらに加熱。
5.盛り付けて完成。
大量に作るので、そりゃ美味いわな。
野菜くずも出汁として活用するので、結果ゴミの量も容量的に少なくなるかなと思う。あと、野菜の皮は剥いてません。むく必要がないので。
