何度でも言う。
焼きそばは、炒め物じゃない。焼き物です。ちゃんと麺を焼かなきゃ焼きそばじゃないと。柔らかいところとパリっとするところが混在するからいいんじゃないか。
そんな今回の焼きそばも、やっぱりシンプル。
碧南・大磯屋の麺を使い、具材はシンプルにニラ（すごいたっぷり！）と豚肉とむきエビ。こんだけ。
■材料
・焼きそば用の蒸し麺（できれば碧南の大磯屋の麺で。食べたいだけ）
・豚肉（食べたいだけ、今回は平牧三元豚を使用）
・にら（１把は最低でも使う、高知のにらを使用）
・むき海老（食べたいだけ、今回は愛知のえびを使用）
・塩（適量）
・黒胡椒（適量）
・サラダ油（適量）
・ウスターソース（適量、今回はコーミソースを使用）
■作り方
1.鉄板にサラダ油をひいて馴染ませ加熱。
2.豚肉を焼き、その後蒸し麺を投下し焼く。
3.適当に切ったにら＆むき海老を投下し、塩と黒胡椒を振って、ここからは炒めに入る。
4.ウスターソースで味付けし、完成。
■まとめ
にら、結構使うので、割と口臭が気になる感じにはなりますが、美味しいので。
鉄板は、石川鋳造の「おもいの鉄板」を使ってます。
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