飯のおかずの甘旨系、牛すじ牛すね肉の黒糖スパイス煮

こんなん自分一人で考えつくわけないです。
参考にしたレシピはこちら。

このレシピとの違いは、すじ肉だけじゃなくスネ肉も使って肉肉しくしているのと、辛味系は抜いて甘美味い系に寄せているのと、東南アジア感があまりない感じにしているっていう感じです。あとは、いつものごとき目分量です。肉の下処理だけはサボらず。これサボっちゃうとくどい味になります。

■材料

・牛すね肉（食べたいだけ）
・牛すじ肉（食べたいだけ）
・生姜（適量）
・ニンニク（適量）
・シナモン（適量）
・レモングラス（適量）
・ローリエ（適量）
・黒糖（しっかりめ）
・たまり醤油（適量）
・日本酒（適量）
・パクチー（好きなだけ）

1.大ぶりに切った牛すね肉と牛すじ肉を水で下茹でする。

2.鍋に1と水:酒＝1:1で合わせたものと潰した生姜とニンニクとシナモン・レモングラス・ローリエを入れて煮る。一旦沸騰させてから弱火で約40分程度。

3.2に黒糖を入れて甘さをしっかり出して20分煮て、その後たまり醤油で味を決めて10分煮たら寝かす。

4.食べる時に3を温めてから皿に盛って、パクチーを添えて完成。

オリジナルの方も作った事ありまして、これはこれで美味いですが、今回はたまり醤油×黒糖と言う感じで、割と強めな感じに仕上げてます。米に日本酒に合う！って感じで。