スーパーで太刀魚を見つけてさ、
ふわりとした食感の優しい味わいと、野菜を楽しむパスタ
味付け的にはシンプルだけど、夢中になる事うけあいです。
仕込み段階で、太刀魚をコンフィにするけど、
コンフィだけで食べてもらってもいいかな。
■材料
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・太刀魚（食べたいだけ）
・セルバチコ（もしくはルッコラ、食べたいだけ）
・パプリカ（食べたいだけ）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・にんにく（適量）
・ローズマリー（適量）
・鷹の爪（適量）
・白ワイン（少量）
■作り方
1.太刀魚を下処理してから塩をふって30分程寝かしておく。
2.オリーブオイル、潰したニンニク、ローズマリーが入った鍋で太刀魚をコンフィにする。だいたい弱火で30分ほど煮てれば出来ます。
3.出来たコンフィをとりだし、骨を取り除いておく。身は崩れやすいので、なるべく原型がとどまるように頑張って。
4.フライパンにコンフィで使ったオイルとニンニクを入れて香りを出すように炒めたのち、切ったパプリカを炒め、白ワインを少量加えてからパスタの茹で汁を加えて煮る。
5.茹でたスパゲッティと骨から外した太刀魚を入れ、身をなるべく崩さないように煽り、必要なら塩で味を調整。火を止めたらセルバチコを投入し、余熱で火を入れたら、盛りつけて完成。
■まとめ
うまいぞ。
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