白アスパラガスがあったので、緑のアスパラガスと一緒にしてタルタルにしました。
正直、映え的な感じです。白だけでも緑だけでもどっちでもいいです。
そして、アスパラガスを食べるにはど定番すぎるレシピなので、
世の中にも結構レシピは出回ってますが、まぁ俺がやるとこうなるという感じで。
■材料
・アスパラガス（白と緑同量）
・卵（タルタルを仕込みたいだけ）
・塩（適量）
・ケイパー（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
・バルサミコ酢（ほんの気持ち程度）
■作り方
1.卵を茹でて皮を剥いてボウルに入れてフォークとかで潰し、刻んだケイパーと塩、EXVオリーブオイルをさっくり混ぜ、気持ち程度バルサミコ酢を入れてタルタルを作る。卵は、ほんのり固茹でと半熟を半々に用意しています。
2.アスパラガスは根本を落とし、下1/3,くらい皮を剥く（個体差は見極めてください）。その後、ほんのり塩味が効いた湯でアスパラガスを茹でます。この時、香りをしっかり移したいので、皮と根本は先に鍋に入れて置いてください。すぐ捨てない。
3.1と2を盛り付けて完成。
■まとめ
タルタルは他の料理にも使えます。フライに乗せたりとかまぁ色々と。
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