スパイスカレーは、思ってるより簡単です。
簡単が故に、奥深く難しい。自由度が高いっていうのもあるけどね。
今回は、赤海老の刺身を食べてたので、余りの頭やら殻で出汁をとって、
ざざっと作りました。当然米に合いますが、なくてもいいです。そのままおかずとしていけます。
■材料
・赤海老の殻（あるだけ）
・九条葱（食べたいだけ）
・タラ切り身（食べたいだけ）
・玉ねぎ（1人前1つ目安）
・スパイス（粒マスタード、カルダモン、ターメリック、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、レッドペパー 適量）
・サラダ油（適量）
・トマトペースト（適量）
・塩（適量）
・水（適量）
・ローリエ（適量）
■作り方
1.赤海老の刺身を食べ、頭や殻をとっておき、鍋にサラダ油を加えて頭や殻を炒めたのち水で煮出す。
2.別鍋でサラダ油・粒マスタード・カルダモンを炒めたのち、薄切りにした玉ねぎを加えて炒める。飴色にはしなくていい、しんなりするくらいまで炒める。
3.ターメリック、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、レッドペパーを等量混ぜたスパイスと1を加えて煮る。途中でトマトペーストと塩を加えて味を決める。
4.タラと刻んだ九条葱を加えてさらに煮込んだのち、盛り付けて完成。
■まとめ
バターを加えても美味いと思う。味付けが不安だったら顆粒コンソメを入れてもいいです。
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