俺の麻婆豆腐は、コク出しに豆鼓をよく使うのだけど、豊橋の浜納豆におきかえて作ってみます。これは、あまり辛くはせず、ご飯のおかずにぴったりな感じに仕上げます。
使った浜納豆はこちら。
■材料
・豚ひき肉(食べたいだけ)
・ねぎ(適量)
・豆板醤(ひかえめ)
・生姜(適量)
・にんにく(適量)
・赤味噌or甜麺醤(適量)
・浜納豆(適量)
・中華スープ(適量)
・豆腐(食べたいだけ)
・水溶き片栗粉(適量)
・ごま油(適量)
■作り方
1.鍋に刻んだ生姜とにんにく、浜納豆、豆板醤、赤味噌or甜麺醤とごま油を加えて炒め、香りがでてきたら豚ひき肉を加えて炒め、中華スープを加えて煮込む。
2.適当に切って湯通しした豆腐を加えて煮る。
3.軽く水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつけて、刻んだネギを散らして完成。
■まとめ
あえて、すごく辛い味わいにはしないのがポイント。
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