野郎飯流・牛すじと牛テールの煮込みカレー

牛テールカレー [レシピ]カレー

牛すじや牛テールを、とろとろことこと煮込んで、
それをベースにカレーを作ると、まぁこれがほんと旨い。
家にいる時間が長く、ゆったりできる時しか作れないけど、
是非是非。


■材料
・牛すじ(食べたいだけ)
・牛テール(食べたいだけ)
・水(適量)
・ローリエ(1~2枚)
・玉葱(たっぷりめ)
・カレールー(基本辛口。僕はカレーフレークを適量)
・生姜(適量)
・にんにく(適量)
・赤唐辛子(適量)
・ガラムマサラ(適量)
・ご飯(たべたいだけ)
・サラダ油(適量)

■作り方
1.牛すじと牛テールを下処理して、水とローリエで、とろとろ3時間以上煮込む。あくや脂をこまめにとる。

2.別鍋で、擦った生姜とニンニク、そして赤唐辛子を油で炒めて香りを出したら、スライスした玉葱を投入し炒めます。

3.飴色直前まで玉葱を炒めたら、煮込んだ牛すじと煮込み汁を投入してさらに煮込みます。この時、牛すじは取り出します。

4.カレーフレークを投入してカレーにしていきます。塩などで味を調整します。

5.皿にカレーとご飯を盛り、別で取り出した牛テールを炙ってから盛って完成。


カレーは、そんなにとろとろしていません。

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