とんこつラーメンの有名店一蘭、お土産ラーメンでかなり精度の高いものを出してます。
かなりクオリティ高いのでそのまま食べていこうと思ったのだけど、ネギがなかったので買いにいこうと思ったが、幸か不幸か、ネギがない。ピーマンはあった。
仕方ないので、ピーマンで薬味を作って食べてみたら、アホみたいに美味かった。これが公式でもよくないか？と思ったわけです。
こういうラーメンには食感がやっぱり欲しくなるし、その役割はキクラゲにあるし、青みでが食欲を前に進めていくのでそのためにねぎがいるのだけど、それを両方持っているのがピーマンだったわけです。
■材料
・一蘭のラーメン（食べたいだけ）
・ピーマン（食べたいだけ）
・玉じめごま油（使ってるか使ってないかわからないくらいの量）
・塩（使ってるか使ってないかわからないくらいの量）
■作り方
1.ピーマンの種や白い筋は取り除いた上で、針のように細切りにする。麺と同じくらいの細さであればいいです。これにうっすらごま油と塩を和えてしばらく置いておき、水が出たら水分を捨てて薬味が完成。塩味もごま油も感じないレベルで調整するのが肝心。
2.一蘭のラーメンを規定どおりに作る。
3.1を添えて完成。
■まとめ
生ピーマンのままやっても良かったけど、ほんの少し塩と油を加えて仕込んだ方が結果ラーメンに合いました。他のとんこつラーメンでも合うと思います。
ちなみに、チャーシューも加えてみましたが、
見た目的には華やかですが、正直いりません。
とにかく、ピーマン、とんこつラーメンに本気で合います。
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