蕎麦を使ったまぜそば

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[レシピ]麺

ラーメンには、油そばやらまぜそばといったジャンルがあるが、日本の蕎麦文化には、あまりそういうのがない。

じゃあ、日本蕎麦で『まぜそば』を作ったらどうなる?という事で作ってみました。

■材料
・蕎麦(食べたいだけ)
・豚肉(食べたいだけ)
・ほうれん草(食べたいだけ)
・舞茸(食べたいだけ)
・水菜(食べたいだけ)
・卵黄(一杯につき一つくらい)
・S&B ぶっかけ!おかずラー油(たっぷり)
・醤油(たれ用)
・味醂(たれ用、みりん風調味料はだめ!味わいが全然違うから)
・砂糖(たれ用、今回はきび砂糖を使用)
・鰹節(たれ用)
・片栗粉(たれ用)

■作り方
1.醤油:味醂=1:1+たっぷりの鰹節をあわせて火にかけて煮ていく。途中で甘味を調整しながら砂糖を入れ、鰹節を取り出し、漉して、再度火にかけながら、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜて、とろみのある濃いたれを作る。出来たら冷やす。

2.野菜、肉を食べやすい大きさに切ってから、茹でて水気を切り、冷やす。

3.蕎麦を茹で、氷水でしめてから器に盛り、野菜や肉をあしらい、真ん中に卵黄を乗せ、作ったたれを回しかけ、最後に、おかずラー油をたっぷりあしらい、出来上がり。

しっかり混ぜて食べてみて下さい。
蕎麦でも、まぜそばは出来るんです。
そして、旨いんです。

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