我が田舎近く、愛知県幡豆郡幡豆町にある、創業50年を超える味噌の醸造所。
※これを書いた当時は幡豆郡だったのですが、現在は西尾市に統合されてます。（2020年9月19日追記）
この味噌ってのがまた旨いんだ。
良い丸大豆と良い水、無化調無添加、しかも木桶での醸造といった真っ当な作りの豆味噌です。
八丁味噌？と思われがちですが、そうではないのです、あくまでも豆味噌です。
（八丁味噌っていうのは、岡崎市八帖町あたりで作られたから八丁味噌って言うだけであって、基本的には豆味噌の１種であり、単なるブランド商標でしかないの。八丁を名乗ってるのはカクキューさんと、まるやさんだけ。豆味噌のメーカーは県内に4～50社ありますので。三河味噌と言ってあげればいいかなぁ。）
ただ、県外の方々には「八丁味噌」って言うと話が通じ易いから「八丁味噌」というだけであって、（所謂、愛知県を名古屋県と言ったり、神奈川県を横浜県と言うのと変わらない）実際にはね、沢山メーカーがあるんです。しかも、旨い。
因みにこの味噌は、三河湾に面している場所で作られている事から、「魚にも合う味噌」を考えて作られているので、所謂八丁味噌よりは実は端麗めに作られているのです。だから、ワタリガニを味噌汁にしたり（随分前に死んだ爺さんは、シロサバフグを味噌汁にしていた。）と、魚介に合う味噌を出している。当然、獣系と一緒にしても旨い。
あとは、価格。
こんな真っ当に作っている味噌なのに、1kg単位価格で430円。安いんです。（八丁味噌は高いんです。）
もっとも、今回使っている『すずみそゴールド』は、三河地域でしか購入出来ないので（しかも、限られたショップのみで）見つけたら、お買い求め頂く事をお薦めします。
※最近は通販で買えるようになりました。あと、価格も変わってます。（2020年9月19日追記）
