野郎飯流・鶏砂肝、レバーとハツのコンフィ＆締めのスパゲッティのレシピ・作り方

鶏のレバーやハツとか砂肝って割と安く手に入る。
ちゃんと仕込みをすれば、まぁ、美味いつまみができるし、締めのスパゲッティも美味い。
１回の仕込みで二度おいしい。

■材料

・鶏レバー＆ハツ（食べたいだけ）
・砂肝（食べたいだけ）
・ごぼう（適量）
・ニンニク（適量）
・白胡椒粒（適量）
・ローリエ（適量）
・クローブ（少量）
・オリーブオイル（たっぷり）
・クレソン（適量）
・黒胡椒（適量）
・塩（適量）
・スパゲッティ（食べたいだけ）

1.砂肝は銀皮を取り除く。レバーは適当にきる。ハツは半割りにして血の塊を除去する。

2.オリーブオイルと潰したニンニクと白胡椒粒とローリエ、クローブと塩を合わせていれ、下処理したレバー、ハツ、砂肝と切ったごぼうを加えて弱火とろとろ加熱。

3.火が通ってしばらくおいて置けば完成。

4.残ったらスパゲッティを作ります。フライパンに、コンフィの油とニンニクを入れて火にかけて、パスタの茹で汁を加えて加熱し。茹でたスパゲッティとコンフィを加えて塩で味調整して、刻んだくれそんを加え、盛り付けて黒胡椒をしっかり振って完成。

大量に作っておいて、保存しておいてもいいかも。